第17号（春)「しらすと春キャベツのアヒージョ」
いよいよ春の到来です。皆さん、いかがお過ごしでしょうか？新しい季節の始まりで忙しい日々が続き、何かとストレスを感じている方も多いのではないでしょうか。そんなストレスに対抗し、さらに眼にも良い食べ物を紹介したいと思います。
「栄養課だより」第17号は、旬の食材を使用し「ストレス対策」と「眼に良い」メニューを紹介します。
西葛西・井上眼科病院
管理栄養士 中井剛
「栄養課だより」第17号は、旬の食材を使用し「ストレス対策」と「眼に良い」メニューを紹介します。
西葛西・井上眼科病院
管理栄養士 中井剛
● オススメレシピ 「しらすと春キャベツのアヒージョ」
| 時間（目安） | 約10～15分 |
| 難易度 | ★☆☆☆☆（やさしい） |
材料（2人分）
| しらす | 30ｇ |
|---|---|
| キャベツ | 40ｇ |
| にんにく | 1片 |
| タカノツメ | 1ケ |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| バジル（又はお好きなハーブ類） | 少々 |
| バケット（フランスパン） | 1/2本 |
栄養成分値 333 kcal
たんぱく質・・・6.9ｇ ／ 脂質・・・24.8ｇ
炭水化物・・・19.6ｇ ／塩分・・・1.3ｇ
炭水化物・・・19.6ｇ ／塩分・・・1.3ｇ
● 作り方
１
キャベツは小さめのざく切り、にんにくはみじん切り、タカノツメは種を抜いて輪切りにする。
２
フライパンにオリーブオイルとにんにく、タカノツメを入れて、弱火で火にかける。（4～5分）
３
ひと煮立ちして、にんにくが色付いてきたらキャベツを入れる。（さらに2～3分）
４
キャベツがしんなりしてきたらしらすを入れ、バジルをふり入れ、ひと煮立ちさせたら完成。
５
バケットは食べやすい厚さに切り、アルミホイルを被せてオーブントースターで3～4分焼く。
● しらすと春キャベツの相性は〇
・しらすに含まれる「セレン」
抗酸化作用があり、血管の詰まり予防に効果があるので、眼の病気の予防に役立ちます。
・ビタミンB12
眼精疲労の改善に効果的です。キャベツに多く含まれる「ビタミンC」はストレスから体を守り、眼病予防にも効果があります。
抗酸化作用があり、血管の詰まり予防に効果があるので、眼の病気の予防に役立ちます。
・ビタミンB12
眼精疲労の改善に効果的です。キャベツに多く含まれる「ビタミンC」はストレスから体を守り、眼病予防にも効果があります。
知っ得情報！
しらすはカルシウムが豊富。ビタミンCはカルシウムの吸収率を上げてくれますので、一緒に食べると骨粗しょう症予防にも効果的です。
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