第14号（夏）「トマトムース～おしゃれな前菜風～」

梅雨に入り雨の日が続いていますが、夏本番まであと少しですね！
さて、皆さんは夏野菜といえば何を思い浮かべますか？ナス、カボチャ、枝豆、キュウリなど、色々な野菜が旬を迎えています。そんな中でも、今回は「トマト」を主役に選んでみました！

西葛西・井上眼科病院
管理栄養士　中井剛

● オススメレシピ「トマトムース～おしゃれな前菜風～」

時間（目安）

約１０分
（冷やす時間を除く）

難易度

★☆☆☆☆（やさしい）

材料（４人分）

ホールトマト缶詰※	160ｇ
はんぺん	1/2枚
ゼラチン	2.5ｇ
はちみつ	4ｇ
大葉	２枚
ドレッシング（お好みのもの）	小さじ2

※ホールトマト缶詰がなければトマトジュースでも可

栄養成分値　27 kcal

たんぱく質・・・1.7ｇ　／脂質・・・0.9ｇ
炭水化物・・・3.4ｇ　／塩分・・・0.41ｇ

● 作り方

１

ゼラチンを大さじ1.5程度の水に入れてふやかし、500Wの電子レンジで様子を見ながら、20～30秒程度加熱する。

２

はんぺんを手で、出来るだけ細かく潰しておく。

３

ホールトマト、潰したはんぺん、はちみつをボールに入れ、ホイッパーで混ぜる。きちんと混ざったら、溶けたゼラチンを加え、さらにしっかり混ぜる。（フードプロセッサーやブレンダー等を使用すると、簡単に混ぜる事が出来ます。）

４

器に移し、冷蔵庫で冷やす。冷えたらお好みのドレッシングをかけ、刻んだ大葉を飾る。

● トマトに含まれる「リコピン」に注目！

「リコピン」とはカルテノイドの一種で、トマト、すいかなどに多く含まれています。
カルテノイドは抗酸化作用を持ち、活性酸素の過剰な発生を抑え、血流を改善する効果があります。簡単に言うと「血液をサラサラにする」ということです。活性酸素の発生を抑制するという事は老化防止に繋がりますので、加齢性の眼の病気の予防効果もあります。
「リコピン」は、加熱調理した方が吸収が良いので、缶詰やジュースなどの加工品の利用をおすすめします！

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第14号（夏） 「トマトムース～おしゃれな前菜風～」

● オススメレシピ 「トマトムース～おしゃれな前菜風～」

● 作り方

● トマトに含まれる「リコピン」に注目！

● オススメレシピ「トマトムース～おしゃれな前菜風～」