栄養課だより～第10号～をお届けします。 今回は「ゴーヤ」使ったお料理をご紹介します。
☆苦味の強い「ゴーヤ」は、良薬口に苦し!?
ゴーヤ特有の苦味が「いい仕事」をしているみたいなんです！この苦味成分は「モモルデシン」と言い、胃腸の粘膜を保護したり食欲増進の効果があります。夏場の体調管理に効果がありそうですね。さらに、眼に良い栄養素として抗酸化作用の強い「ビタミンC」も多く含んでいます。
ゴーヤに含まれるビタミンCは加熱に強く、チャンプルなどの炒め物にも向いていますので、「眼の病気の予防」効果が期待できます。
ゴーヤに含まれるビタミンCは加熱に強く、チャンプルなどの炒め物にも向いていますので、「眼の病気の予防」効果が期待できます。
